반응형 전체 글56 양파의 놀라운 영양성분과 효능 총정리 양파에 들어있는 주요 영양소1. 퀘르세틴 (Quercetin)양파의 대표적인 항산화 성분으로, 플라보노이드 계열의 항산화 물질입니다.활성산소 제거 → 세포 노화 억제염증 완화 → 관절염, 피부염, 알레르기 감소항암 작용 → 암세포 증식 억제2. 유황화합물양파를 자르거나 볶을 때 눈이 매운 이유는 바로 이 유황화합물 때문입니다.콜레스테롤 저하 → 동맥경화 예방혈액 점도 감소 → 혈전 예방항균·살균 작용 → 면역력 강화3. 프락토올리고당장내 유익균의 먹이가 되는 천연 프리바이오틱스 성분입니다.장내 환경 개선 → 변비 해소, 면역력 향상칼슘 흡수 촉진 → 뼈 건강 도움4. 비타민과 미네랄비타민 C: 면역력 강화, 피부 탄력 유지칼륨: 혈압 조절, 부종 완화셀레늄: 항산화 작용, 갑상선 건강 도움양파의 주요 효.. 2025. 5. 25. 청국장 소개 영양 활용요리 청국장이란 무엇인가요?청국장은 삶은 콩을 자연 발효하여 만든 전통 식품으로, 한국에서는 주로 겨울철에 많이 만들어 먹던 음식입니다. 볏짚 속에 있는 자연 유익균, 특히 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis) 균이 콩을 발효시키며 만들어지는데, 이 균은 청국장 고유의 냄새와 점성, 그리고 탁월한 건강 효능의 핵심 원인입니다.전통 제조법 요약메주콩(대두)을 깨끗이 씻어 6~8시간 불린 후푹 삶아 뜨거운 상태에서 볏짚이 깔린 발효통에 넣고35~40도의 온도에서 2~3일 자연 발효실온에서 식혀 바로 섭취 가능 (별도 장기 숙성 불필요)청국장의 특징발효 기간이 짧고 빠름 (2~3일)강한 발효 향과 점성 있음냉장 보관 시 7~10일, 냉동 시 1개월 이상 보관 가능간을 하지 않아도 콩 본연의 고소함과.. 2025. 5. 25. 다이어터 사이 화제 카무트 식단 인기 (카무트, 영양, 활용) 고대 곡물 카무트란 무엇인가? (카무트)카무트는 학명으로 Triticum turanicum이라 불리며, 고대 밀의 일종입니다. 기원전 약 4000년 전 이집트에서 재배되었고, 20세기 중반 미국으로 전래되어 상업적으로 부활한 곡물입니다. 유전적으로 개량되지 않은 원형 그대로의 밀이며, 현재는 ‘KAMUT’라는 상표명 아래 유기농 인증 곡물로 전 세계적으로 판매되고 있습니다.카무트의 주요 특징은 다음과 같습니다:- 일반 밀보다 2~3배 큰 알갱이- 고소한 맛과 쫀득한 식감- 탄력 낮은 글루텐 함량- 단백질과 미네랄 함량이 풍부- 유전자 변형 없이 자연 상태 유지카무트는 정제되지 않은 통곡물로서 섭취 시 혈당 안정, 장 건강 유지, 포만감 제공에 매우 효과적입니다. 특히 밀에 민감한 사람에게 부작용이 덜한 .. 2025. 5. 25. 렌틸콩이란? 영양소와 효능 총정리 렌틸콩이란 무엇인가? (렌틸콩 소개)렌틸콩(Lentil)은 학명으로 Lens culinaris이며, 이름 그대로 ‘렌즈(lens)’처럼 납작하고 둥근 모양을 하고 있는 콩과 식물입니다. 원산지는 서아시아와 지중해 연안으로 알려져 있으며, 기원전 7000년 경부터 식용으로 재배되어 온 인류 최초의 재배 식물 중 하나입니다.다양한 품종이 존재하며, 색에 따라 다음과 같이 구분할 수 있습니다:- 녹색 렌틸콩: 식감이 단단하고, 샐러드나 볶음 요리에 적합- 적색 렌틸콩: 껍질이 제거되어 있으며, 조리 시간이 짧고 부드러운 식감- 갈색 렌틸콩: 가장 일반적인 품종으로 스튜, 수프 등에 활용- 검정 렌틸콩: 작고 반짝이며 캐비어처럼 보이는 품종, 고급 요리에 사용렌틸콩은 조리 시 별도로 불리지 않고 바로 삶아 쓸 .. 2025. 5. 25. 곡물 중 최고 영양가 귀리 소개 영양 활용요리 귀리란 어떤 곡물인가?귀리(Oat)는 벼과에 속하는 일년생 식물로, 원산지는 중앙아시아 지역이며, 기원전 2000년 전부터 유럽과 북아메리카에서 주로 재배되어 왔습니다. 우리나라에서는 최근 몇 년 사이 건강식 열풍과 함께 소개되기 시작했으며, 귀리우유, 오트밀, 스틸컷 귀리, 귀리밥 등 다양한 형태로 소비가 급증하고 있습니다.귀리는 기본적으로 껍질이 두껍고 섬유질이 많아 일반 쌀처럼 바로 조리하기 어렵기 때문에 스틸컷(거칠게 자른 귀리), 롤드 오트(압착 귀리), 인스턴트 오트(즉석 귀리) 등의 가공 형태로 유통됩니다. 이 과정에서 귀리의 영양소는 대부분 보존되며, 오히려 섭취하기 편해져 일상 식단에 쉽게 포함할 수 있습니다.특히 귀리의 가장 큰 특징 중 하나는 글루텐 프리 곡물이라는 점입니다. 밀가루를.. 2025. 5. 25. 블루베리 영양소 완전 정리 A to Z (블루베리, 영양, 성분) 항산화 성분의 대표 열매, 안토시아닌 (블루베리)블루베리의 성분중 가장 돋보이는 성분은 안토시아닌(Anthocyanin)입니다. 안토시아닌은 식물 속에 있는 천연 색소로, 블루베리 특유의 짙은 남보라색을 만드는 역할을 하며 강한 항산화 기능을 지니고 있습니다.안토시아닌은 활성산소를 중화시켜 세포 손상을 최소화하고, 노화를 억제하는 데 효과적입니다. 특히 피부 노화의 주범으로 알려진 자유라디칼의 활동을 막아 탄력 있고 건강한 피부 유지에 도움이 됩니다. 그뿐만 아니라, 블루베리 섭취가 시력 개선에 도움이 된다는 연구 결과도 다수 존재합니다.예를 들어, 일본 후지타 보건대학교의 연구에 따르면 하루 60g의 블루베리를 4주간 섭취한 실험군은 눈의 피로도 감소와 시야 선명도 향상을 경험했다고 보고된 바 있습.. 2025. 5. 25. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 다음 반응형
